300多年前明朝末年時顏思齊率眾來台開墾時的主要落腳地開台第一庄顏厝寮，是水林鄉的一個小村落。鄭成功發兵東渡台灣時，因風浪太大，被困在澎湖島上多日，面臨缺糧危機。鄭軍只好就地募集糧食，湊合到一些番薯、黑豆等雜糧，勉強稍解燃眉之急。於是鄭成功下令：就地開墾！，無論是山腳或是可以開墾成水田的平地，「幾乎沒有一個角落沒被耕種」。無論士兵的年紀多小，通通都瘋狂投入番薯的種植，番薯成為鄭軍能夠支撐九個月最終獲勝的大功臣，如果沒了番薯，台灣歷史可能就此改寫！因此，開台第一庄結合了8家成員擔負重任，將台灣綠金的亮點產業,對這大地偉大的母親有深厚的情感,願能將這產業永續的發展和生生不息的循環下去,也願意將背負著維護自然生態的使命。
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